2022-07-31 17:17:42
Bueños días, déspores. Espero que amanezcan muy bien.
Ayer asistí a la ExpoVenezuela Gourmet en el Hotel Tamanaco Intercontinental aunque, por cosas del destino y de confundir Tamanacos, terminé en el CCCT y no donde se suponía que debía estar. Por suerte pude corregir mi equivocación y llegar a tiempo al evento.
La ExpoVenezuela Gourmet es una exposición gastronómica que reúne distintos emprendimientos y marcas para dar a conocer sus productos, realizar charlas sobre temas relacionados a la gastronomía y la alimentación, y también encontrar clientes entre otros de esos locales. Vi quesos, panes, conservas y embutidos, así como servicios de puntos de venta, de publicidad en páginas amarillas, sartenes y productos de limpieza.
La cantidad de personas era inmensa y opté por no pasar mucho tiempo entre los stands. Algunos ofrecían muestras de lo que vendían y pude probar los excelentes quesos a base de leche de búfala de La Guanota, el pan importado listo para preparar de Vero Pane y los embutidos que se encuentran en La Flor de Las Palmas, que estaban exquisitos.
Vi varias marcas que no conocía, pero que por la variedad de sus productos no me extrañaría que dentro de poco se vuelvan más comunes como otros que han surgido en los últimos años ganando cada vez más terreno. Hubo una en especial, Alimentos Doña Digna (ADD), que me generó curiosidad porque tenían salsas y también compotas aunque no llegué a probarlos.
No habría asistido al evento de no ser por dos razones.
La primera razón, buscar la edición que compré del libro Mi Cocina de Armando Scannone. Este libro es un compendio de los platos más comunes de la cocina venezolana, específicamente de la cocina a la manera de Caracas y no hablemos sobre "cocina mantuana" porque ese es un debate más largo, y un infaltable que debería estar presente en los estantes de cualquier hogar venezolano.
Penosamente es un libro costoso que no todos pueden tener y al que se le suma que tras el fallecimiento de don Armando se agotó en todas las librerías, lo que encareció incluso más cada versión. Afortunadamente Sabores de Acá recibió varios de ellos y corrí (figurativamente) a asegurar uno. Ya tengo el libro para mi hogar, pero esta nuevo tendrá un futuro en otras tierras.
Sabores de Acá es una librería especializada en libros de gastronomía y cocina que tiene auténticas joyas como la colección de Scannone, El señor de los aliños y El nuevo libro del pan de jamón de Miro Popic, y hasta la maravilla de El arte de la cocina francesa de la maravillosa Julia Child.
La segunda razón, asistir a la charla de la profesora Ocarina Castillo sobre la relación entre la historia y la gastronomía venezolana presentando cada plato como una representación cultural que cimenta las bases de civilizaciones enteras. Una auténtica maravilla de presentación donde logras apreciar aún más el valor de cada preparación, su valor dentro de la tradición y lo que implicó su aprendizaje durante siglos enteros, o menos, pero no por ello inferior.
Conocía y apreciaba el casabe, pero tras su charla es difícil no disfrutar aún más lo que es, lo que representa. E imaginar a los indígenas con un cuaderno anotando en un cuaderno cafa vez que alguno terminaba mal preparándolo con la yuca amarga hasta encontrar la forma ideal de prepararlo. "Otro más, así tampoco sirve".
Tras la charla paseé por algunos stands más y visité Tequeflix por recomendación de un déspore para probar sus tequeños. Me gustaron todos, pero especialmente el de queso con guayaba y el de queso fundido, que no es algo que diría maravilloso pero fue interesante. Luego fui al stand de Lacteos Las Casitas donde venden productos a base de leche de cabra como yogurt tipo griego (muy cremoso), queso de cabra añejado (gustoso) y quesos de cabra variados de pesto (buenísimo e intenso), ajonjolí con miel (las combinaciones de queso con dulce son siempre estupendas), pimentón ahumado (sabor leve pero gustoso) y picante (no se dejen engañar por la primera impresión).
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