La leche de cabra es una alternativa mucho más sana, especialmente si se consume entera y de una buena fuente orgánica. El Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada asevera que la leche de cabra posee más propiedades beneficiosas para la salud que la de vaca.
“ayuda a prevenir la anemia ferropénica (falta de hierro) y la desmineralización ósea (osteomalacia)”.
Se estima que alrededor de 2 por ciento de la leche que se consume en el mundo viene de la cabra, no de la vaca.
El animal que representa simbólicamente a la diosa celtiberica Ataecina es la cabra y su árbol el ciprés, de marcado carácter funerario, propio de tradiciónes mediterráneas pre-cristianas, sobre todo latina. El culto de Ataecina y la cabra se extendió sobre toda la peninsula.
Asimilada por los romanos a la diosa romana Proserpina:
ATAEGINA TURIBRIGENSIS PROSERPINA. El culto a Ataecina se caracteriza por el levantamiento de altares y el uso de pequeños exvotos con forma de cabritas.
Ni Tierra Ni Libertad Capitulo III
