‍ Cómo preparar un rica empanada vegetal casera Ingredie | Mujeres virtuosas en acción

‍ Cómo preparar un rica empanada vegetal casera

Ingredientes
⬝ 1 cebolla
⬝ 1 calabacín
⬝ 2 zanahorias
⬝ 1 Tomate
⬝ 1 pimiento rojo
⬝ 1 pimiento verde
⬝ 1 bote pequeño de aceitunas
⬝ Salsa de tomate (o tomate triturado)
⬝ ajo
⬝ Perejil
⬝ Aceite de oliva
⬝ Sal

Pasos a seguir
El primer paso de nuestra empanada será preparar el relleno...
Para preparar el relleno, pelamos y troceamos la cebolla, el ajo, el calabacín, las zanahorias y los pimientos...
Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté listo, añadimos las verduras cortadas...
Cuando le falten unos 5 minutos para estar las verduras, pelamos el tomate y lo añadimos...
Escurrimos el aceite y reservamos, por una parte las verduras y por otra el aceite de freirlas...
Lo siguiente será preparar la masa o estirarla si la habéis comprado hecha...
Cuando tengamos la masa, la estiramos encima de la placa del horno y cubrimos el fondo con unas cucharadas de salsa de tomate...
Esparcimos las verduras de forma uniforme por toda la masa, troceamos las aceitunas y las añadimos por encima...
Tapamos nuestra empanada con la otra parte estirada de la masa y horneamos a 180º durante unos 30-40 minutos...
Cuando lleve en el horno unos 20 minutos, la sacamos y pintamos la parte de arriba con un poco del aceite que nos sobró de freir las verduras con ayuda de un pincel de cocina o un trozo de papel absorbente...
Cuando la empanada esté lista, la sacamos del horno y la dejamos templar un poco antes de trocearla y comerla...

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