Ingredientes Para 6 personas Huevo L 2 Queso quark o yogur nat | RECETAS CHAT - SORTEOS

Ingredientes
Para 6 personas
Huevo L
2
Queso quark o yogur natural o skyr
500 g
Almendra molida o avena molida o maizena
40 g
Lino molido o maizena
5 g
Esencia de vainilla (opcional)
5 ml
Ralladura de limón (opcional)
2 g
Eritritol o edulcorante líquido apto para el horno (y más para servir)
80 g
Canela molida 2-3 cucharaditas
Huevo batido para rebozar
Aceite de oliva virgen extra o girasol para cocinar a la plancha
Cómo hacer torrijas sin pan, sin gluten y sin azúcar
Dificultad: Media
Tiempo total
1 h 10 m
Elaboración
20 m
Cocción
50 m
Reposo
20 m
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire. Forrar con papel antiadherente -sulfurizado- un molde rectangular pequeño de unos 18-20 cm de largo. Se puede usar más grande, pero quedará una masa menos alta.

Escurrir el líquido o suero que pueda tener el quark o yogur. Batir con una varillas o batidora junto con los huevos, la proteína en polvo o harina de almendra o avena, el lino molido o maizena, la vainilla, canela al gusto, edulcorante -opcional- y ralladura de limón fina. Procurar que no haya grumos.

Llevar al molde y hornear durante unos 40-50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar usando el papel; una vez frío por completo, secar el posible agua que suelte con papel de cocina -como si fuera tofu- y cortar en rebanadas más bien gruesas.

Bañar en huevo batido y cocinar a la plancha con un poco de aceite. Rebozar en eritritol mezclado con canela molida como haríamos con torrijas normales y servir templadas o frías.