Comidas en Cuarentena

2022-08-13 17:09:21 Huevo poché de forma fácil con papel film

Ingredientes

1 huevo
papel film o nylon que soporte la temperatura alta
aceite
1 taza

Preparación
Primero cogemos una taza y la forramos por dentro con papel film que sobresalga por encima de la taza.
Engrasamos ligeramente el papel film.

Cascamos el huevo en la taza con cuidado.
Es el momento de echarle sal y alguna otra especia que nos guste. Incluso podemos poner por ejemplo taquitos pequeños de jamón, etc…

Con cuidado cerramos el papel film haciendo un paquete que ataremos con hilo de cocina. Intentamos que no quede aire en el interior.

Colocamos el paquete en agua caliente hirviendo suave durante 4 minutos, y una vez pasado el tiempo cogemos el paquete con cuidado con una cuchara y lo introducimos en una taza de agua muy fría para cortar la cocción.

@oudy72

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2022-08-13 17:05:20 Huevo escalfado con agua y vinagre

Ingredientes
Agua
Vinagre

Preparación

Para hacer huevos escalfados de forma tradicional ponemos una olla con abundante agua en el fuego.

Añadimos un chorro de vinagre, que ayudará a que la clara se mantenga unida y compacta.

Cuando el agua esté a punto de hervir (unos 80ºC), la retiramos del fuego y añadimos los huevos que habremos cascado con cuidado previamente en una taza.

Tapamos la olla y mantenemos los huevos en el agua durante 4 minutos exactos.

Pasado el tiempo sacamos con cuidado con la espumadera y refrescamos en agua fría con hielo para cortar la cocción.

@oudy72

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2022-08-13 17:00:51 Muy buenos días para todos.

Cómo hacer huevo poché o escalfado (receta FÁCIL y rápida)

El huevo escalfado o huevo poché en su terminología francesa, es una manera fantástica de disfrutar de una receta de huevos con toda su yema.

La ventaja de los huevos poché frente a los huevos fritos es que los primeros no necesitan ni una sola gota de aceite, porque se cuajan en agua hirviendo, por lo que resultan mucho más saludables.

Y frente a los huevos pasados por agua, éstos son más adecuados para los desayunos mientras que los huevos escalfados o huevos poché, pueden acompañar cualquier plato, desde los famosos huevos, bien sea un sándwich, algo de verdura, o incluso unos espaguetis.

Antes de explicarte las dos técnicas, un consejo: utiliza huevos lo más frescos posible, ya que en este caso la clara se mantendrá más compacta y unida.

@oudy72

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2022-08-11 05:02:00 Linda noches para todos Abrir / Cómo

2022-08-11 05:00:35 Croquetas de huevos

Ingredientes:

6 huevos duros, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada bien llena de harina de pan, 2 tazas de caldo, 1 cebolla, 1 taza de pan rallado o galletas molidas, manteca o aceite el necesario, 8 ramas de perejil, ¼ cucharadita de nuez moscada, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique en ruedas finas la cebolla, fino el perejil. Ponga a la candela una cacerola con la mantequilla, la cebolla, la harina y poco a poco se le va añadiendo el caldo, los huevos picados, el perejil, la nuez moscada, la pimienta y sal.

Mézclelo todo bien y puntéelo bien de sal y déjelo a la candela hasta que esté la masa homogénea, bájela y déjela refrescar.

Tome porciones y dele forma, páselas por el otro huevo batido y el pan rallado o la galleta molida.

Ponga una cacerola con la grasa caliente y fría las croquetas.

Listo

@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-08-11 04:59:43 Croquetas de picadillo (pollo, pavo, res o cerdo)

Ingredientes:

Un paquete de picadillo, 2 cucharadas de mantequilla, ½ taza de harina de pan, 2 tazas de caldo, 2 huevos, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 4 dientes de ajo,1 taza de pan rallado o galletas molidas, manteca o aceite, 1 cucharada de vinagre, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique en ruedas finas la cebolla, pique bien fino el ají y macere los ajos.

Ponga a la candela una cacerola con 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el picadillo, el vinagre, el comino y sal. Prepare el picadillo.

Aparte, mezcle la harina con el caldo, el huevo batido y la pimienta.

En una cacerola derrita la mantequilla. Añada el picadillo. Adicione poco a poco la mezcla y continué la cocción, a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que tenga consistencia la masa y se vea el fondo de la cacerola al mover. Apártela del fuego y vierta la masa en una fuente. Déjela refrescar.

Tome porciones con una cuchara y dele forma, páselas por el otro huevo batido y el pan rallado o la galleta molida. Ya moldeadas, déjelas reposar durante 10 minutos antes de freírlas en grasa bien caliente.

Esta también se pude hacer con una lata de bonito, de sardina o una taza de pescado desmenuzado.

Listo

@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-08-11 04:59:18 Frituras de acelga

Ingredientes:

1 mazo de acelga, 4 perros calientes, 8 ramas de perejil, 1 ají pimiento, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, 1 huevo, aceite y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave, pique en pedazos y dele un hervor o cocine a vapor las acelgas. Muela los perros calientes. Lave y pique bien fino el perejil, bien fino el ají y macere los ajos.

Ponga un sartén a la candela con aceite para hacer el sofrito, el perejil, el ají, el ajo, el comino, la pimienta y sal. Cuando comience a sofreír añada el perro caliente y la acelga. Mézclelo todo bien y déjelos unos minutos. Bájelo, añada los huevos batidos, la harina disuelta en una taza de agua y póngalo a la candela de nuevo hasta que quede una masa compacta y punteada de sal.

Colóquelos en una cacerola a la candela con el aceite, tome porciones con una cuchara y fríalas hasta que se doren. Sírvalas caliente.

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@oudy72

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2022-08-11 04:58:10 Frituras de yuca

Ingredientes:

2 yucas, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina de pan ceznida, 1 huevo, aceite y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique la yuca en trozos grandes. Con el cuchillo, hágale a cada trozo cortes en cruz en ambos extremos. Pique en ruedas finas la cebolla, lave y pique bien fino el ají y macere los ajos.

Ponga en una olla de presión la yuca, sal y agua que la cubra, tape y póngala a cocinar. Cuando esté deje que pierda presión, destape y saque la yuca, póngala en una fuente, y hágala puré cuando se refresque.

Prepare en un sartén un sofrito, con la cebolla, el ají, el ajo, el comino y sal. Cuando esté, viértalo sobre el puré, así con el huevo, la harina de pan cernida y mézclelo y puntee de sal.

Colóquelos en una cacerola a la candela con el aceite, tome porciones con una cuchara y fríalas hasta que doren. Sírvalas calientes.

Esta receta se puede hacer además como frituras dulces de yuca. En este caso se le añade ½ taza de azúcar en vez del sofrito y se hace lo demás igual.

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@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-08-11 04:57:11 Frituras de arroz

Ingredientes:

2 tazas de arroz, 1½ taza de caldo, ½ macito de perejil, 1 cebolla, 1 ají, 2 ajos, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, aceite el necesario, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y lave bien el arroz, pique finamente el perejil, en ruedas finas la cebolla, bien fino el ají, macere los ajos. Ponga un sartén a la candela con la cebolla, el ají, el ajo, y la sal y sofríalo.

Ponga en una olla arrocera el arroz, el caldo, el sofrito y puntéelo de pimienta y sal. Póngalo a hacer, cuando esté, destápelo échele el perejil, revuélvalo bien y déjelo refrescar. Cuando esté fresco úntese las manos con un poco de aceite y dé forma redonda a las frituras de arroz.

Cuando acabe, pase una a una por huevo batido y pan rallado.

Ponga un sartén con aceite a la candela y cuando esté caliente échelas hasta que se doren, sáquelas y sírvales caliente. Puede acompañarlas con la salsa de su preferencia.

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@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-08-11 04:56:17 Esta noche, quiero compartir con uds, algunas recetas que serán de su agrado, se que hay algunos productos que no están al alcance, como también se que la innovación en nuestra cocinas existen y hoy les traigo frituras de arroz, de yuca, de acelgas y croquetas de picadillo y de huevos.

Por lo general, se emplea la harina de pan para confeccionar las frituras o las croquetas, pero esto no quiere decir que es la única forma.

También se puede utilizar pan suave, que se pica en pedazos y se adiciona al picadillo y se amasa con las manos.

También podemos emplear el puré de papa, la harina hecha con cereales molidos, con harina de arroz, en fin, la imaginación y la necesidad.

Sin más, vamos por ellos Abrir / Cómo