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ARROZ CON POLLO COLOMBIANO

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 pechuga de pollo
1 zanahoria
50 gr de guisantes o arvejas enteras
1 cebolla
1 pimentón o morrón rojo
1 ramillete de cebollín
2 dientes de ajo
1 cda de sal
1 cda de pimienta
1 cda de ajo en polvo
3 cdas de pasta o salsa de tomate
4 tazas de agua
Aceite de oliva

Preparación:

Coloca una olla con agua a calentar y agrega la pechuga de pollo con 1 diente de ajo picadito y una pizca de sal. Cocina por 30 minutos aproximadamente.
Tomas la zanahoria, el pimentón y la cebolla para cortarlos en cuadritos o brunua. Haz lo mismo con el cebollín y el ajo, pero en tiras.
Calienta una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva y le agregará el ajo picado, una vez sofrito añadirás el arroz y mezclarás muy bien. Lo que buscamos es que el arroz quede salteado. Posteriormente le vamos a añadir las 4 tazas de agua y dejaremos cocinar hasta que esté listo o se haya evaporado completamente el líquido.
Agarra tu pechuga de pollo previamente hervida y la vas a desmenuzar. Resérvala.
Coloca un sartén grande y hondo y pondrás a calentar con aceite y le añadirás la cebolla y sofreirás hasta que esté transparente. Posteriormente vas a añadir el resto de los vegetales, mezclarás y dejarás cocinar por 5 minutos tapado y a fuego lento para que el vapor ablande la zanahoria.
Pasado los 5 minutos, añade el pollo, junto a todos los condimentos y las cucharadas de pasta de tomate, mezcla muy bien hasta que todo se integre.
Luego, agregarás el arroz para incorporar todo. Una vez que hayas mezclado perfectamente bien, retirarás del fuego.
Ahora, tienes un arroz colombiano exquisito y preparado en casa.
Sírvelo tibio para que puedas degustarlo bien.

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