#Guiso de #quimbombo El guiso de quimbombó es de origen afri | ☆ Cocina Cubana ☆

#Guiso de #quimbombo

El guiso de quimbombó es de origen africano, que actualmente pertenece al repertorio de los platos tradicionales cubanos. Algunos cubanos creen que el quimbombó es comida de dioses, y el preferido de un orisha, según la tradición yoruba.

INGREDIENTES
½ kg de quimbombó
1 pollo (1kg)
1 cebolla grande
1 ají de ensalada o pimiento
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de sal
¼ de cucharadita de pimienta
1 taza de salsa de tomate
1 taza de vinagre
1 taza de caldo de pollo
1 taza de vino seco
½ taza de aceite
3 tazas de agua
El zumo de 3 limones
2 o 3 plátanos

PREPARACIÓN
Calentar el aceite y dorar el pollo en cuartos, con la cebolla, el ají y los ajos machacados
Añadir sal, pimienta, salsa de tomate, vinagre, caldo y vino seco.
Lavar entero el quimbombó, quitarle la cabeza y la punta, y picarlo de manera que las rueditas caigan directamente en el agua con limón, para “cortarles la baba”.
Cuando el pollo esté medio cocinado, añadir el agua, el jugo de limón y el quimbombó.
Dejar al fuego hasta que esté blando. Sumar los plátanos hervidos, previamente reducidos a fufú y en bolas.

Y listo

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