¿Por qué los suplementos dietéticos con omega 3 no pueden sustituir al pescado?
Los ácidos grasos del pescado están contenidos en forma de fosfolípidos, triglicéridos o en forma libre.
Pero los fosfolípidos del pescado no son tan fáciles de extraer y utilizar en la producción: se oxidan rápidamente. Mientras tanto, son los más biodisponibles.
Es decir, en los complementos dietéticos existe el riesgo de grasas oxidadas (y esto es perjudicial), o el uso de otras que no se absorben tan bien.
Quienes comen pescado obtienen además del pescado toda una serie de sustancias útiles y valiosas proteínas.
