2022-06-05 14:00:41
ELABORAR TSAMPA ALIMENTO ENERGÉTICO NO PERECEDEROEn este post de @GenteAutosuficiente compartimos la receta del Tsampa o Sampa, un alimento tradicional tibetano, muy sencillo de preparar, que consiste básicamente en un conjunto de granos molidos y otros ingredientes que se amalgaman con miel formando bolitas. Si se almacena en recipientes herméticos, para que el aire no acelere el proceso de descomposición, pueden conservarse perfectamente por más de 4 años.
Los tibetanos lo hacían por las épocas de escasez que pudiesen venir en inviernos duros o por si hubiese contaminación en los alimentos que estuviesen produciendo.
El poder de este gran alimento se debe a que en tan solo una bolita de 50g, equivale a una comida con todos los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita, otros de los grandes beneficios es que puede ser utilizado como elemento de limpieza del organismo y de descanso de los órganos digestivos tan maltratados hoy día por nuestros hábitos alimenticios.
INGREDIENTES Frijoles rojos.
Garbanzos.
Lentejas.
Maíz seco (o gofio)
Soya en granos.
Trigo seco.
Maní Natural.
Plátano verde.
Miel pura.
PROPORCIONES La proporción es 1 a 1 entre todos los granos. Es decir, si se utiliza 1 kilo de frijoles, también debe ser 1 de garbanzos, 1 de lentejas y así sucesivamente.
Para obtener 1 kilogramo útil de plátano hay que pelar 5 kilos de esta fruta. Luego se corta en tajadas para poder tostarlo antes de molerlo. (Otra opción es utilizar plátano deshidratado, para acortar tiempo y pasos).
La miel se utiliza en proporción 1:3, esto quiere decir que si se van a emplear 1 kilo de granos, se necesitará alrededor de 3 kilos de miel. Esto puede variar para jugar con la consistencia del Sampa; sólo no deben quedar muy secas porque podrían desmoronarse, ni demasiado empapadas porque no se secarían o se aplastarían en el recipiente.
La cantidad varía de acuerdo con el número de personas que van a elaborar las bolitas de Sampa. Por ejemplo, si van a ser tres pares de manos, se puede usar como medida básica de 1 kilo, para obtener poco más de 300 bolitas, es decir, 100 por persona.
PREPARACIÓN Todos los ingredientes deben tostarse por separado ya que cada uno tarda un tiempo específico.
También deben molerse los ingredientes por separado. Luego se juntan todas las harinas.
Poco a poco se añade la miel y se amasará toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada y hasta que ya no queden pelotas de harina.
Se amasan pequeñas bolitas, de tamaño de una pelota de ping pong o una de golf.
También se les puede dar forma de barritas de chocolate, eso ayuda a ahorrar espacio para guardarlas.
Se dejan secar las bolitas, de preferencia a la sombra y con un paño o tela que impida el acceso a insectos.
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Todo debe de ser manual, hacerse entre varias personas y no utilizar ningún aparato eléctrico para moler los granos, ya que se pierde la energía de los alimentos y su acabado se altera. Es un conocimiento que debe ser multiplicado para que se beneficie el mayor número posible de personas.
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