Mantequilla INGREDIENTES Nata de leche fresca ó bien comer | Recetas Deliciosas

Mantequilla

INGREDIENTES

Nata de leche fresca ó bien comercial con al menos 35% de materia de grasa
1 pizca de sal (si queremos mantequilla salada)

ELABORACIÓN

Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse.

Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo porque lo que pretendemos es cortar la nata.

En este punto veremos cómo se separa una parte sólida de la mantequilla de otra líquida llamada suero de mantequilla.

Colamos la mezcla. Reservamos el suero y sobre un colador presionamos la mantequilla resultante hasta que escurra todo el líquido y quede casi seca. Llegado este punto, la lavamos en un poco de agua, la secamos con un papel absorbente y le damos forma en el envase que queramos.

Debe consumirse en unos días. También podemos congelarla envuelta en papel film o plata y dentro de una bolsa de congelar durante 3 meses.