2022-07-17 05:57:37
#Tips de #cocina que te harán la vida más fácil
Las cáscaras de limón o naranja se pueden congelar y rallarlas una vez que las vayas necesitando.
La fruta conserva su riqueza en fibras si no se pela, pero hay que lavarla muy bien.
Para que la cebolla no se ponga negra al cocerla, espolvoréala con harina antes de guisarla. Se dorará a la perfección.
Si quiere que sus buñuelos le queden deliciosos, coloque un pedazo de cáscara de naranja en el aceite caliente donde los va a freír. Esta le dará más textura y un agradable sabor.
Tenga en cuenta que las carnes con hueso llevan menos tiempo de cocción que las que no tienen, ya que el hueso ayuda a llevar el calor hacia dentro, dándole un sabor muy especial.
Para obtener un café con más sabor, agréguele una cda. de cacao instantaneo en cada taza, una pizca de canela en polvo o una semilla de vainilla en el filtro, antes de colocar el café molido y el agua.
Los granos (lentejas, caraotas, garbanzos, etc.) se aconseja comerlos como plato principal 2 ó 3 veces por semana.
Si quiere escamar un pescado en un dos por tres, frótelo primero por toda la superficie con un poco de vinagre.
Los platos de carne guisada pueden prepararse desde el día anterior, acortando el tiempo de cocción indicado. Con la espera, la carne adquiere una consistencia más tierna y el recalentado final mejora el sabor.
Un pastel o puding estará listo cuando al introducirle un palillo en el centro,éste salga limpio, aunque en su superficie haya todavía algunas zonas un poco húmedas; este defecto desarecera en el tiempo de reposo.
Las verduras deben cocerse con poca cantidad de agua y, si es posible, mejor al vapor y durante poco tiempo. El agua donde se han cocido es una muy buena fuente de vitaminas, por lo que se puede aprovechar para otros platos.
La berenjena: Es un fruto de forma variable de piel satinada y color del vino. Al comprarla, es útil escoger las que parezcan más pesadas según su tamaño, con piel lisa y sin manchas. Salarlas es un rito frecuente, para liberarlas de cualquier amargura.
Para revolver los alimentos cuando los esté cocinando use siempre cucharas de madera. Las de metal pueden producir reacciones químicas desfavorables en ciertos alimentos.
Las carnes rojas para asar se deben sazonar cuando esté lograda la cocción o en el transcurso de la misma por 2 razones. Si la sal se le pone a la carne cruda, antes o al principio de la cocción, se produce humedad. En particular, el sabor de la pimienta se desnaturaliza con el calor y se vuelve amargo. Por esto, las carnes rojas se condimentan una vez que está completamente sellada o cuando ya está cocida, pero nunca antes. Cuando la pieza ya está en el horno, es necesario rociarla con frecuencia con un cuerpo graso líquido. Se debe voltear varias veces el trozo para que reciba el calor en forma pareja.
Para mantener las carnes más jugosas y con mejor sabor, jamás pinche las carnes cuando las esté friendo, porque escaparán sus jugos naturales. Use tenazas en lugar de tenedores y así sus carnes quedarán siempre más jugosas y sabrosas.
Mejore el sabor de sopas y ensaladas con trocitos de pan tostado.
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