Comidas en Cuarentena

2021-10-20 02:06:02 Arroz imperial

Ingredientes

4 medidas de arroz, 4 cucharadas de aceite, 2 cuartos de pollo, ½ taza de queso rallado, 1 taza de mayonesa, 2 plátanos maduros, 2 ajíes pimientos verdes, 4 cucharadas de puré de tomate, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajos, l cucharadita de bijol, 1 cucharadita de comino, 1 hoja de culantro, 1 hoja de orégano, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y lave el pollo, el arroz. Pele, corte los plátanos en rodajas y fríalos. Lave y pique finamente los ajíes, pique en ruedas finas la cebolla, macere los ajos, finamente el culantro y el orégano.

Ponga una cacerola a la candela con el pollo, agua y sal a gusto, déjelo cocinar. Ya cocido, retírelo de la cacerola, reserve el caldo y ponga el pollo en una fuente.

Aparte, ponga a la candela un sartén con 2 cucharadas de aceite, agregue la mitad de la cebolla y del ají y el ajo. Además, orégano, culantro, comino y sal para hacer un sofrito. Cuando esté, agregue el arroz lavado y sofríalo también, luego ponga en la olla el contenido del sartén y agréguele 5 medidas del caldo que reservó, el puré y el bijol y puntéelo de sal.

Ponga hacer el arroz, cuando esté, déjelo reposar.

Desmenuce el pollo o páselo por la máquina de moler. Ponga de nuevo el sartén a la candela con las especias restantes para hacer un sofrito, cuando esté agréguele el pollo y déjelo 5 minutos a la candela. Añada 2 cucharadas de puré de tomate y una ½ taza de caldo y déjelo hasta que se consuma el líquido. Debe quedar seco.

Cuando todo esté, tome un recipiente hondo de cristal y haga camadas:
Una de arroz y añada por encima mayonesa. Otra, de pollo.

Ponga otra de arroz y añádale mayonesa. Una de plátanos fritos, otra de arroz y mayonesa, una de queso, otra de arroz.

Puede hacer las camadas que desee. Compacte a medida que haga las camadas.

Cuando ya estén todas las camadas que sean de su agrado, vuelque el recipiente sobre una fuente llana. Adorne a gusto. Puede ser con tiras de ajíes pimientos rojos. Acompáñelo con una ensalada de vegetales frescos.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-20 02:05:37 Arroz relleno

Ingredientes

2 medidas de arroz blanco (ya cocinado), 2 contra muslos de pollo (cocinados y deshuesados), 1 taza de masitas de cerdo fritas, 4 huevos duros, 2 chorizos (cortados en rodajas), ½ taza de salsa de tomate, ¼ taza de queso rallado y ½ cucharada de mantequilla.

Preparación:

En un molde de hornear previamente untado con mantequilla, coloque una capa de arroz, sobre ella ponga el pollo desmenuzado. Cúbralo con otra capa de arroz y ponga encima las masitas de cerdo. Otra capa de arroz, encima coloque una capa de huevos picados en ruedas. Cúbrala con arroz y coloque otra capa de chorizos.

Cubra de nuevo con arroz. Por último, otra capa más de arroz y por encima añada el puré de tomate y polvoreé con queso.

Ponga la bandeja al horno y deje que gratine. Sirva este arroz relleno en el mismo molde en que lo doró y acompáñelo con ensalada de vegetales.

Nota: Usted puede hacer este arroz con las capas que desee y con los rellenos que guste y disponga. Puede también emplear vegetales como relleno. Es una forma de aprovechar todo lo que nos queda de comidas anteriores.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-19 02:33:22 Fricasé chino a lo Shanghái

Ingredientes

4 contramuslos, 1 taza de salsa china, 1 taza harina, aceite, 1 mazo de perejil, pimienta y sal a gusto.

Preparación:   

Limpie, lave, deshuese los contramuslos. Limpie, lave y pique el perejil bien fino.

Ponga el pollo en una fuente, echa pimienta, sal y cubra con la salsa china. Déjalo 10 minutos, sáquelo, reserve el adobo y polvoree con la harina.

Aparte ponga una cacerola a la candela con aceite y fría el pollo hasta dorarlo, sáquelo.

Ponga el pollo en un caldero, cúbrelo con agua caliente, tápelo y déjelo cocinar a fuego lento, cuando esté a medio hacer puntear de sal, agregue el adobo y déjelo cocinar.

Cuando esté, y quedando una salsa espesa, póngalo en una fuente y vierta la salsa por encima y polvoree con el perejil. Sírvalo caliente.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-19 02:33:01 Muslos de pollo asados

Ingredientes

4 muslos de pollo, 4 cucharadas de salsa soya, ½ cucharada de canela, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave los muslos de pollo y déjelos escurrir.

Poner en un tazón la canela, pimienta y sal a gusto.

Ponga un caldero a la candela con agua y cuando esté hirviendo pase uno a uno los muslos de pollo durante unos minutos. Sáquelos, escurrirlos poniéndolos en una fuente, viértale por encima la salsa de soya que quede uniformemente, así como las especies secas que mezcló.

Ponerlo en el horno durante 30 minutos, si no tiene horno póngalo en una cacerola todo, cúbralo con agua y déjelo asar en cacerola.

Servirlo cada uno en un plato y acompañarlo con vegetales salteados.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-19 02:32:40 Ensalada con cebollino y ajo porro

Ingredientes

½ mazo de cebollino, ½ mazo de ajo porro, 10 quimbombó, ¼ mazo de perejil, 1 limón o 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de mantequilla o aceite, 1 cucharada de vinagre, pimienta y sal a gusto

Preparación:

Lave y pique fino el cebollino, los ajos aporro, en ruedas y ponga en una taza los quimbombó con el zumo de limón y déjelo unos 10 minutos.

Lave y pique bien fino el perejil.

Ponga un sartén a la candela con la mantequilla o el aceite, agréguele los quimbombó, luego el cebollino, el ajo porro, pimienta y sal y saltéelos durante 10 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando estén salteados los vegetales, bájelos póngalos en una fuente, agréguele el vinagre, puntéelo de pimienta y sal, añádale por encima el perejil.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-19 02:32:20 Sopa de ajo porro

Ingredientes

8 ajos puerros, 2 zanahorias, 4 plátanos de frutas, 1 ají, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 ramas de perejil, 4 taza de caldo o agua, aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique en pedazos los ajos, raspe y pique en ruedas la zanahoria, ralle por el lado grueso de manera que le queden tiras de plátano o de lo contrario prepare tostones, a gusto.

Limpie, lave pique en tiras el ají, macere los ajos, pique en ruedas la cebolla, pique bien fino el perejil.

Ponga en una cacerola a la candela 2 cucharadas de aceite, la cebolla, el ajo, el ají, sal y déjalo sofreír, agréguele la zanahoria, el caldo, los ajos puerro, déjelo unos minutos, luego agregue el plátano (rallado o en tostones). Puntéelo de sal y pimienta y déjelo 10 minutos a la candela hasta que espese un poco el caldo a gusto.

Bájale, póngala en platos individuales o en una fuente y viértale el perejil por encima.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-18 02:05:47 Pollo salteado

Ingredientes

2 contra muslos de pollo, 1 cebolla, 1 ají pimiento, 4 tomates, 4 papas, aceite el necesario, ½ taza de salsa de soya, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y deshuese los contra muslos y pique en tiras finas.

Limpie y pique en ruedas finas las cebollas, el ají, los tomates y las papas para hacer papas fritas.

Poner a la candela una cacerola embarrada de aceite y agregue el pollo, dele vueltas hasta que se dore.

Añada la cebolla, el ají y la salsa de soya. Revuelva bien. Tape y baje la candela y déjelo 5 minutos.

Agregue los tomates, puntee de sal y pimienta, revuelva bien tape de nuevo y apártelo de la candela, déjelo unos minutos más tapado.

Mientras, fría las papas. Agréguelas a la cacerola y mézclese bien con el pollo.

Buen provecho

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-18 02:05:32 Arroz: otra forma de arroz frito

Ingredientes

4 tazas de arroz cocinado, 2 tazas de carne (pollo, puerco, recorte de embutido, pescado, perros) picados en dados, 2 cucharadas de aceite, 1 mazo de cebollinos, 1 cucharada de salsa de soya, 2 huevos y sal a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique fino el cebollino.

Ponga en un sartén con 1 cucharada de grasa a la candela, bata los huevos y haga una tortilla fina.

Pique la tortilla en cuadrados pequeños y resérvelos.

Poner a la candela una cacerola con el cebollino, la carne y deje sofreír hasta que esté dorada, agregue el arroz, la tortilla picada, la salsa de soya y puntéelo a gusto.

Mézclelo todo bien con una cuchara de madera.

Sírvalo caliente.

Buen provecho

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-18 02:05:12 Crema de zanahoria

Ingredientes

4 zanahorias, 4 tazas de caldo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de perejil picado, 1 taza de migas de pan tostadas, sal y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique en trozos la zanahoria. Limpie y macere los ajos.

Ponga a la candela una cacerola con el aceite, el ajo, la zanahoria, sal y pimienta; sofríe y agrega el caldo y déjalo cocinar durante 15 minutos.

Bájalo de la candela y pasa por el colador y vuelve a poner la crema en la cacerola.

Añada la maicena diluida en un poco de agua, la mostaza y déjala espesar a gusto, punteándola de sal y pimienta.

Bájela de la candela, ponga migas de pan tostadas en el fondo de cada plato y luego agregue la crema y polvoree el perejil por encima.

Buen provecho

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo

2021-10-18 02:04:54 Mayonesa de aguacate

Ingredientes

Media  taza de pulpa de aguacate, 2 cucharadas de leche,  4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de jugo de limón, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y macere los ajos.

Ponga en el vaso de la batidora el aguacate, la leche,  los ajos, el aceite, el jugo de limón y sal.

Bátalo, puntéelo de pimienta y sal a gusto.

Puede utilizarlo para aderezo de ensaladas.

@oudy72

@cuqui28 @zb_cocina Abrir / Cómo