2022-07-14 20:37:19
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TEMA:
COMPARACION DE LOS METODOS DE HPLC Y ESPECTROFOTOMETRIA MOLECULAR VISIBLE Y UV, EN LA "DETERMINACION DE HMF EN MIEL"2006
INTA Rafaela
AUTORES:
--- Alvarez, Alejandro
--- Matdonado, Luis
--- Gaggiotti, Monica
--- Caporgno, Javier
--- Bedascarrasbure, Enrique
UNIDADES:
1-INTA EEA Famailla
2-INTA EEA Rafaela
3-INTA AEF! Ceres
OBJETIVO:
--- el objetivo del presente trabajo es
comparar los tres métodos reportados en la bibliografía
para la determinación de hidroximetilfurfural (HMF) en miel, a saber:
(1) el método de espectofotometría visible(2) el de espectrofotometría UV(3) y la determinación por HPLCQUÉ ES HMF:
--- el contenido HMF
es un parámetro de calidad de la miel:
a) indica el
grado de frescura b) y
aumenta significativamente cuando es
sometida a tratamientos térmicos inadecuados en los procesos de:
a) extracción
b) fraccionamiento
c) o distribución
CONCENTRACIÓN MÁXIMA DE HMF:
--- según el
Codex Alimentarius la
concentración máxima permitida de HMF en la miel es de:
40 mg/Kg
--- sin embargo los
principales importadores europeos de miel
exigen valores máximos de:
10 mg/Kg
--- de allí la
importancia de disponer de un
método analítico confiable en ese rango de valoresANÁLISIS DE MUESTRAS:
--- se analizaron
35 muestras de miel ---- provenientes de
3 plantas de extracción de la Cooperativa COSAR
--- las muestras de miel fueron
clarificadas con Carrez I y II(
Carrez I y II - Soluciones para la
preparación de las muestras para análisis con kits enzimáticos, https://supertec.com.ar/division-alimenticia/productos_laboratorio.php?idp=1216 La composición de estas
soluciones de Carrez I y II, listas para usar y con estabilidad muy larga, es optimizada para el uso con los kits enzimáticos. La aplicación de estos
reagentes a la preparación de las muestras permite obtener una mejor
precipitación (clarificación) de la solución y respetar totalmente el protocolo del ensayo. Además, el procedimiento del análisis y las consequentes prestacciones analíticas resultan estandarizados.)
--- la
determinación por espectrofotometría visible (Método 1) se basó en el agregado de:
a) p-toluidina
b) y ácido barbitúrico
para el
desarrollo de color--- y se realizó la
medición espectrofotometrica a 550 nm--- el
método por espectrofotometría UV (Método 2) se basó en la medición a
285 nm de la
absorbancia del HMF, efectuando una
corrección con la absorbancia a 336 nm--- en el
método por HPLC (Método 3) se llevó a cabo la
separación analítica isocrática en una
columna de fase reversa de C18 con partículas de 5 urn de diámetro, utilizando una
fase móvil agua/metanol 90:10, y la detección fue realizada con un
detector UV a 285 nmVALORES DE HMF ENCONTRADOS:
--- los valores determinados de
HMF variaron
entre 3,26 y 13,00 mg/Kg--- se encontró que
estadísticamente no existen diferencias significativas entre los métodos de:
a) espectrofotometría UV
b) y HPLC
y
si existen diferencias con el método de:
a) espectrofotometría visible, que:
i.
origina valores significativamente mas altos que para los otros dos métodos ii. y también
presenta una mayor variabilidadCONCLUSIÓN:
--- por lo tanto, se concluye que para el
rango de valores de HMF analizados (entre 3 y 13 mg/Kg):
el
método de espectrofotometría visible (Método 1): NO es recomendable
ENLACE A ARCHIVO:
--- http://rafaela.inta.gov.ar/info/documentos/anuarios/anuario2006/apicultura-01.pdf
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