Comidas en Cuarentena

2022-06-24 15:42:01 Algunos trucos de cocina aprendidos de las abuelas

La cocina no se ciñe solo a elaborar alimentos, con o sin recetas, sino también a los detalles, como aquel del aguacate. Si no quiere que se ponga negro, colóquelo al lado de una cebolla.

Hemos escuchado a los grandes chefs referir historias de todos los trucos de cocina que aprendieron de sus abuelas. Ellos hablan de distintos momentos, lo mismo curioseando, que ayudando, en lo que les hiciera falta en la cocina. Los recuerdos de la niñez son extraordinarios, sobre todo si, de ese contacto con los abuelos, quedan resultados extraordinarios.

A continuación, les ofrecemos algunos trucos de cocina o curiosidades culinarias:

-Si quieres que los garbanzos queden enteros, pero muy suaves, déjalos en remojo entre 10 y 12 horas antes de cocinarlos.

-Cuando las sopas, caldos o potajes quedan salados, lo ideal es colocarles una papa entera pelada y un poquito de agua, Ponerlos a hervir unos minutos más. Ahí estará la solución-

-Es cierto que los tiempos han cambiado y la vida moderna hace que andemos de prisa, pero las abuelas de antaño, que hoy son bisabuelitas aseguran que cocinar a fuego lento ayuda a fijar el sabor de las comidas.

-Agita un huevo crudo y luego hiérvelo. Ante tus ojos, un verdadero huevo dorado.

-Antes de hervir un huevo, hazle un huequito en la base con una tachuela común, para que después sea fácil pelarlo.

-Para que el aguacate no se ponga negro, guárdalo junto a un pedazo de cebolla.

-Si quieres devolverle a una pizza fría su olor y sabor original, caliéntala en una cazuela, no en el microndas.

@oudy72

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2022-06-24 15:40:15 Ensalada de garbanzos

Ingredientes

2 tazas de garbanzos cocidos, 2 tallos de cebollinos, 2 ají pimiento maduro y verde, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ mazo de cilantro, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Lave los tallos de cebollinos y píquelos finos. Limpie, lave y pique en tiras finas los ajíes. Limpie y pique en ruedas finas la cebolla. Limpie y lasquee los ajos. Limpie, lave y pique finamente el cilantro.

Ponga en una fuente los garbanzos. Añada el cebollino, los ajíes, la cebolla, los ajos, el cilantro, el vinagre, el aceite, el comino y la pimienta y sal.

Nota: Esta ensalada originalmente viene con garbanzos, pero se puede hacer con cualquier grano que disponga.

@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-06-24 15:30:47 Ser Feliz

Ser feliz es posible cuando te das cuenta que la felicidad no depende de cosas materiales ni de otras personas.

La felicidad depende solo de ti; está en tu corazón...en tu interior y nada que esté fuera de ti la puede afectar si tu no lo permites....."

Buenos días para todos

Reflexión

@oudy72

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2022-06-20 15:57:57 ◦•●◉✿ 𝘽𝙪𝙚𝙣𝙤𝙨 𝙙í𝙖𝙨 𝙥𝙖𝙧𝙖 𝙩𝙤𝙙𝙤𝙨 𝙪𝙙𝙨. ✿◉●•◦

𝐔𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐮𝐝𝐨 𝐌𝐚ñ𝐚𝐧𝐞𝐫𝐨, 𝐝𝐞𝐬𝐞𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐭𝐨𝐝𝐨𝐬 𝐬𝐞 𝐞𝐧𝐜𝐮𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞𝐧 𝐛𝐢𝐞𝐧.

_Gracias por existir_

𝑺𝒖𝒆𝒓𝒕𝒆 𝒆𝒏 𝒔𝒖 𝒅í𝒂 Abrir / Cómo

2022-06-19 05:26:20 LOS ADMINISTRADORES DE ESTE BELLO GRUPO, DESEAMOS DE TODO CORAZON PARA TODOS LOS PADRES, QUE PASEN UN FELIZ DIA EN COMPAÑIA DE LOS SERES MAS QUERIDOS.

BEBAN POCO Y AMEN MAS QUE ASI SERÁN RECOMPENSADO.

FELICIDADES PAPA. Abrir / Cómo

2022-06-19 00:13:13 Dulce de Frutabomba, Papayo o Lechosa

Ingredientes:
1 papaya verde mediana
1 cucharada de bicarbonato
½ kg de azúcar
6 trozos de canela en rama (a gusto)
10 clavos (a gusto)

Preparación

Pele la papaya y córtela en cubos medianos. Lávalos bien. Ponga la papaya en un tazón y cúbrala con agua.

Mezcle el bicarbonato y déjelo reposar durante 3 horas.

Escúrralos y lávelos bien. En una olla gruesa (uso una olla de presión) pongo la papaya, el azúcar, los claveles, la canela y la cubro con agua.

Deje que hierva hasta que la papaya esté cocida, alrededor de 1 hora y 30 minutos (se pone dura por fuera y blanda por dentro). No tiene que seguir removiendo.

Se pone ya pelada con agua y bicarbonato unas horas después se bota esa agua y se enjuaga. Es para que quede durita por fuera y jugosa por dentro. Cristalice.

@oudy72

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2022-06-19 00:00:05 Yuca rellena frita.

Ingredientes:

2 lb. de yuca
1 cdta. de sal
1 cda. de mantequilla o aceite
1/2 lb. de picadillo de res o de puerco, jamon, pollo al gusto
3 cdas. de aceite
1 cebolla chica
2 dientes de ajo
3 ajíes chicos
1 huevo
1/2 taza de puré de tomate
1 cdta. de sal
1 cdta. de vinagre
2 cdas. de vino seco
1 taza de galleta molida o pan rallado

Preparación:

Pele la yuca y salcóchela hasta que se ablande. Mientras se va cocinando la yuca haga el picadillo.

Prepare el sofrito con el aceite, cebolla, ajos, ajíes y tomate. Añada la carne molida, sal, vinagre y vino seco. Cuando la yuca esté blanda apártela de la candela.

Pásela por la máquina de moler o aplástela con el mortero, recuerde quitar la fibra del centro de la yuca. Sazone el puré de yuca con sal y mantquilla o aceite.

Tome porciones de yuca molida y rellénela con el picadillo, dándole la forma que ud. prefiera. Bata el huevo. Pase la yuca moldeada por el huevo y la galleta molida. Luego se fríen en aceite caliente hasta que se doren.

@oudy72

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2022-06-18 23:52:12 Pollo Relleno con Jamón y Queso

(Especial día de los Padres)

Ingredientes

1 pollo entero
300 gr. de queso (El de su preferencia)
300 gr. de jamón
3 tazas de caldo de pollo
1 limón
3 dientes de ajo
3 cucharadas de mantequilla
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación

El pollo para este plato lo necesitas deshuesado.

Luego lo salpimientas a tu gusto y lo dejas reposar toda la noche.

Al día siguiente deberás comenzar por el relleno. El queso y el jamón lo vas a cortar en tiras de más o menos un dedo de grosor.

A continuación, cogiendo de dos en dos, las vas introduciendo en el pollo con sumo cuidado, si ves que te cuesta, puedes engrasar el interior del pollo con un poco de mantequilla.

Recuerda sellar el agujero con unos palillos una vez que hayas terminado de rellenarlo.

Enciende el horno a 180º C para que vaya cogiendo temperatura.

Pela los 3 dientes de ajo y córtalos en trocitos pequeños, coloca un pequeño chorrito de aceite en una sartén y comienza a sofreírlos hasta que cojan color.

Cuando el ajo coja color, pon el pollo en la sartén y lo bañas en aceite y el jugo del limón.

Ve dándole vueltas para que vaya cogiendo un poco de color, no tienes que dorarlo del todo, solo que esté un poco más clara la piel. Con este paso conseguirás que absorba mejor el sabor del limón y los ingredientes de dentro queden más tiernos.

Conseguido esto, coloca el pollo en la bandeja para horno recubierta previamente con papel vegetal.

Unta la piel del pollo con la mantequilla que has utilizado y luego báñalo con el caldo del pollo, después cúbrele las patas con papel de aluminio. Tu pollo relleno de jamón y queso está listo para hornearse.

Mete al horno para que se haga durante 60 minutos más o menos. Cada 20 minutos, con una cuchara, ve bañando el pollo con el jugo de la bandeja para que la carne no se quede seca. Sabrás que está listo cuando al perforarlo con un cuchillo o tenedor no suelta jugo rojizo de su interior.

Una vez que tu pollo relleno de jamón y queso esté listo, déjalo dentro del horno apagado para que se mantenga caliente hasta el momento de servirlo.

Puedes acompañarlo con papas al horno, puré, vegetales o una deliciosa ensalada.

@oudy72

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2022-06-18 23:48:14 Tostones Rellenos.

(Especial Día de los Padres)

Ingredientes

4 o 5 plátanos verdes llamados machos u otra Variedad.
1/2 libra aceite.
2 cucharaditas mayonesa.
1 pequeña porción de cárnico en salsa agridulce para relleno, puede ser: (jamón, picadillo de carne, o mariscos, etc.).
Pequeña porción queso rallado de la marca de su gusto.

Molde: Puede coger una tacita de cafe y poner dentro el toston antes de la primera frita para dar la forma concava o el exprimidor de limones.

Preparación:

Se pelan los plátanos y se trozan en cuatro partes cada uno, se fríen a fuego lento para cocinar bien.

Se cogen los plátanos uno por uno ya cocinados y se aplastan en el molde quedando compacto y se viran en el molde y se repite la operación y estando en el molde con el pilón se les hace un vacío tipo laguna en la parte superior.

Ya estando todos moldeados se fríen en abúndate aceite a altas temperaturas para lograr que queden crujientes.

Después de logrado el freído de los tostones procedemos a su relleno: Primeramente, a cada uno se les da una pequeña pincelada de mayonesa en la laguna para relleno, luego agregamos una pequeña porción del cárnico en su salsa y al final la rociamos el queso rallado llevándolo al horno microondas por poco tiempo 40s, no debe pasarse en el micro sino el tostón pierde el crujiente es solo para que gratine el queso y ya está a disfrutar…

@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-06-18 16:47:10 Muy buenos días para todos y deseando que tengan todos un feliz sábado

Que tenemos para hoy? , muy sencillo!!!

En correspondencia con la celebración del día de los #Padres traemos algunos platos o recetas para el disfrute de todos.

🗨️ Sólo deseo que puedan disfrutar y bueno pueden dar o su opinión y también sugerencias.

También tenemos algunos tips que les pueden servir.

Gracias y en breve estaremos con uds. Abrir / Cómo