Comidas en Cuarentena

2022-06-25 02:09:01 chips de yuca / #chicharras

Los chips de yuca son sencillamente deliciosos y muy populares en varios países de América Latina, donde se usan como sustitutos de los clásicos chips de patatas. Se trata de una opción diferente que te permitirá variar, pero además es una alternativa mucho más saludable pues pueden elaborarse al horno con un resultado delicioso, o fritos pero en pocos minutos, por lo que no absorberán el aceite y quedarán exquisitos.

Ingredientes:
1 yuca (3 o 4 comensales)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Especias al gusto

Preparación

Los chips de yuca pueden preparase de dos formas: fritos, una manera tradicional y deliciosa, o al horno, una forma mucho más saludable de hacerlos. Para comenzar deberás lavar y pelar la yuca, en el caso de que los prepares al horno precaliéntalo a 200 ºC.

Una vez pelada, y con la ayuda de un pelador de patatas, corta los chips de yuca preferiblemente alargados. Es importante que los mismos sean delgados para que el resultado final sea crujiente y delicioso.Luego sécalos muy bien con papel absorbente.

Si planeas freírlos añade abundante aceite de oliva o de girasol a una freidora o sartén y espera a que se caliente, luego coloca la yuca sin que la misma esté apilada, espera a que se dore, escurre y retira. Repite hasta que hayas terminado de freír todos los chips.

Si vas a preparar los chips de yuca al horno distribúyelos en una bandeja cubierta con papel para hornear sin que estén apilados, y vierte sobre ellos un chorrito de aceite. Llévalos a 180 ºC durante entre 10 y 15 minutos, tiempo en el que se comenzarán a dorar y estarán listos para salir del horno.
Añade sal, pimienta y especias al gusto y sirve.

¡Listo! En pocos minutos podrás disfrutar de unos chips de yuca increíbles.

@oudy72

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2022-06-25 01:06:01 Frijol chino o verde

Los frijoles chinos es una receta ideal para alimentar una casa de diez personas, es un alimento rendidor, sabroso y nutritivo. Tienen una consistencia muy cremosa al ser cocinados por ello se pueden realizar diferentes preparaciones con ellos como sopas o cremas.

Ingredientes

1 kilo de frijoles chinos
2 tallos de cebollino
3 dientes de ajo
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
1 taza de cilantro
2 cubos de concentrado de caldo pollo
2 cucharadas de aceite
1 pimentón pequeño (pimiento)
4 ajíes
2 chorizos o 1 pata de cerdo
Sal

Preparación

Pasamos a seleccionar los frijoles, es decir eliminar todo tipo de basurita que tenga. Al ser unos frijoles tan pequeños es un poco difícil seleccionarlos por eso se recomienda hacerlos un día antes o unas horas antes de la preparación.

Luego de haberlos lavado, los colocamos en una olla grande con abundante agua que los cubra. Llevamos a cocinar a fuego alto por unos 30 minutos, estos frijoles son muy rápidos en cocinar por eso se debe estar muy pendiente cada cierto tiempo.

Mientras se están cociendo vamos a continuar con la preparación. Procedemos a lavar y picar las verduras y condimentos. Ahora en una sartén con aceite colocamos lo que es la cebolla, el cilantro, cebollino, ajo, pimentón y los ajíes, dejamos que se cocinen a fuego bajo por unos cinco minutos. Cuando haya pasado el tiempo procedemos a colocar el chorizo para que se cocine y reservamos.

Cuando los frijoles comiencen a hervir es el momento de agregar la zanahoria picada en cuadros y bajamos la llama a fuego medio. Al concluir los 30 minutos vamos a incluir el sofrito de los aliños con el chorizo, seguidamente vamos a agregar las pastillas de concentrado de caldo de pollo y si lo necesita agregamos más agua y sal.

Esta preparación la vas a realizar a tu gusto, ya que puede quedar cremosa o muy líquida, debes tener cuidado ya que los frijoles chinos se deshacen muy rápido por eso no debes pasarte de cocción

@oudy72

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2022-06-24 23:03:01 Sopa de frijoles chinos germinados

Ingredientes

8 tazas de caldo base, 4 tazas de frijolitos pregerminados, 3 huevos, 4 cucharadas de salsa china y pimienta a gusto.

Preparación:

Limpie y lave los frijolitos pregerminados.

Ponga una cacerola a la candela con el caldo, los frijolitos y cocínelos durante 10 minutos.

Bájelos, agregue los huevos batidos, la salsa china y pimienta.

Revuelva bien y deje la sopa 5 minutos más a la candela.

Sírvala caliente.

Buen provecho

@oudy72

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2022-06-24 21:01:01 Potaje de frijoles negros

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros, 2 cucharadas de manteca o aceite, 1 cucharadita de vinagre, 1 puñado (lo que le quepa en la mano de azúcar prieta), 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 1 ají pimiento, 1 hoja de laurel,  2 hojas de orégano, 2 hojas de culantro, 2 ramas de romero, 1 ramita de albahaca, 1 cucharadita de comino y sal a gusto.

Preparación:

Lave y ponga en una olla de presión los frijoles con el agua necesaria para ablandarlos, si va a utilizar algún tipo de cárnico (hueso, ahumado, pata, lo que tenga) puede ponerlo.

Si lo hace en olla presión normal póngalo a la candela durante 40 minutos. Pasado el tiempo, retire la olla de la candela. Si lo hace en la olla eléctrica le da el mismo tiempo.

Aparte, limpie la cebolla y píquela en ruedas. Limpie el ají y  píquelo en tiras. Lave las hojas de orégano, culantro, romero, albahaca y  píquelas bien finas. Limpie y macere los ajos.

Pasado el tiempo, déjela botar la presión y destape la olla. Si están blandos los frijoles añádale la cebolla, el ají, el ajo, el azúcar prieta, el orégano, la albahaca, el romero, el laurel, el comino y la sal. Mézclelo todo y puntéelo a gusto.

Mantenga olla sin presión,  ya sea a la candela o la corriente, hasta que espese el caldo. De no estar bien blanditos, puede, con el cucharón, aplastarlos un poco para que espesen bien. Cuando estén bien espesos, apague y tape la olla hasta que los sirva.

A la hora de servirlos añádale la manteca derretida o el aceite y el vinagre, mezclándolo todo para  servirlo.

Nota:  Si   los deja para el otro día estarán mejores. Les pasa igual que al arroz amarrillo, el congrí, etc. Se concentran más los sabores.


@oudy72

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2022-06-24 19:02:22 Ensalada de frijoles

Ingredientes

1 taza de frijoles cocinados, 1 cebolla blanca grande, ½ macito de perejil, ½ macito de ajo puerro, aceite, vinagre y pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique en ruedas la cebolla, fino el perejil, fino el ajo puerro.

Ponga los frijoles en una fuente, agrégueles el aceite, el vinagre, la cebolla, el ajo puerro, la sal y la pimienta.

Mézclelo todo, puntéelo bien de sal y pimienta y polvoréele el perejil por encima.

@oudy72

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2022-06-24 17:20:17 Pasta de frijoles negros

Ingredientes:

2 tazas de frijoles negros cocidos, ½ cebolla morada, 1 ají pimiento maduro, 1 ají pimiento verde, 1 tallo de apio, 1 ají cachucha, ¼ taza de cilantro fresco, 3 cucharadas de jugo de limón, sal y pimienta negra molida a gusto.

Preparación:

Limpie, lave y pique el ají pimiento y el ají cachucha bien finos, también el apio.

Ponga todos los ingredientes en un tazón o batidor y bátalo hasta que le quede bien espeso y sazónelos con pimienta y sal a gusto.

Acompáñela con pan tostado, galleta, casabe, etc.

@oudy72

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2022-06-24 17:10:28 Frijoles cocidos

Ingredientes

2 tazas de frijoles cocinados, 1 cucharada de aceite, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 3 ramitas de cilantro, 1 hoja de orégano, 4 cucharadas de queso rallado, pimienta negra molida y sal a gusto.

Preparación:

Pase por un colador los frijoles y reserve el líquido. Limpie y pique la cebolla en ruedas finas, macere los ajos, pique finamente el cilantro y el orégano.

Lave los frijoles con agua fría y póngalos en una fuente. Aplástelos con un cucharón de madera.

Ponga un sartén a la candela con el aceite, añada la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano y déjelo sofreír hasta que la cebolla empiece a dorarse.

Agregue los frijoles, revuelva y déjelo unos minutos, hasta que la composición esté espesa y cremosa.

Si los frijoles empiezan a secarse, añádale el líquido que reservó y sazónelo con la pimienta negra y la sal.

Sírvalos en una fuente honda y polvoree con el queso rallado.

@oudy72

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2022-06-24 17:05:21 Frijoles o Judías Blancas Dulces de Santiago de Cuba.

¿Conoces este dulce?

Receta de Santiago de Cuba
Puedes poner le trocitos de boniato cocinado y casabe.

Ingredientes:

1 libra de frijoles blanco, un litro de leche vaca, una lata de leche en polvo, 2 latas de azúcar blanca, pizca de sal, 2 bonitos medianos, nuez moscada, vainilla o canela, pte de galletas de sal o dulce.

Preparación:
Ponemos ablandar los frijoles, cuando estén blandos, los sacamos y los batimos y colamos para coger el caldo y le echamos los boniatos, (ojo, como picar los boniatos se pican en pedacitos y se les da forma de bolitas esto es antes de hervirlos).

Luego que estén los frijoles con los boniatos blandos, en otro recipiente se calienta la leche de vaca con la azúcar, leche en polvo y nuez moscada o vainilla y se le agrega a los frijoles hasta que espece, antes de enfriar le echamos las galletas para que estás chupen el caldo. Y a servir frío o caliente como desees. Espero que te guste.

@oudy72

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2022-06-24 16:00:36 Consejos útiles para tu receta de congrí.

Cuando termines de cocinar el arroz, corta en ruedas una naranja agria y coloca esas ruedas sobre el arroz acabado de cocinar. Tápalo y déjalo así por unos 10 o 15 minutos antes de servirlo. Esto le dará un toque y un sabor exquisito.

Hay algunas personas que luego de retirar del fuego el arroz y servirlo, le agregan un chorro de aceite de oliva, queda sabroso.

Al momento de servir, sofreír empellas de puerco en dos cucharadas de manteca hasta que se doren, incorporar  ajos machacados hasta que también se doren un poquito y verterlo todo sobre el congrí. Uno de los trucos más empleados.

Otro de los consejos básicos es lavar los frijoles y remojarlos en agua con un ají desde la noche anterior. También hay quien recomienda cocinarlos en la misma agua del remojo hasta que se ablanden.

Para que el arroz no se pegue al fondo de la cazuela y evitar que se haga raspas, hay que irlo removiendo con una cuchara de madera, no de manera constante pero si a cada rato.

El bacón y la cebolla sofreídos son la combinación perfecta para el toque final o hay quien tan solo vierte parte de la grasa del bacón encima.

La hoja de laurel es el ingrediente infaltable en un congrí cubano, pero se debe recordar eliminar la hoja al momento de servir, pues si se mastica puede tener un sabor amargo.

La cantidad de agua a emplear suele ser un dolor de cabeza para muchos. Hay quien no necesita medir la cantidad de líquido y lo hacen por instinto, pero de forma general se usa la misma proporción de agua y arroz. A veces puede que se necesite un poquito más de agua. No es siempre, pero si  el grano está muy duro y el agua ya ha secado, se le puede agregar un poco más.

Por último un consejo excelente, si no se desea emplear más líquido, es poner una o dos hojas de papel por encima de la cazuela en dependencia del tamaño de esta, en unos minutos ocurre el milagro y el grano se ablanda.

@oudy72

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2022-06-24 15:50:21 TIPS PARA QUITARLE LO SALADO A LA COMIDA

• ¿Tienes una sopa o guiso salado? La solución está tan sólo al alcance de una papa. Agrega un trozo grande de papa cruda a la sopa, salsa o guisado y espera a que esta se haya cocido antes de retirarla, ya que esta verdura absorberá el exceso de sal y así tendrás un platillo rico y saludable.

• También puedes hacerlo con frijoles, lentejas o leguminosas, solo coloca una papa medio cocida en el centro de la cacerola por 15 minutos.

• Si tu guisado es cremoso, no necesitas otra cosa que agregar una cucharada más de leche.

• El pan también contrarresta lo salado, pero el defecto de éste es que e aguada y provoca que se bata, así que retirarlo del guiso en el que lo coloques será algo complicado.

• En caso de obtener una pasta salada, colócala directo en agua helada.

• Para remediar una vinagreta o aderezos extremadamente salados, tu mejor aliado será el orégano.

• Para las verduras, no hay mejor remedio que enjuagarlas, así les quitarás el exceso de sal. Esta técnica también puede ser utilizada en el jamón o chorizo.

• Una buena opción para disminuir el sabor salado es agregar un ingrediente ácido que no modifique el sabor del platillo original, como puede ser jugo de limón, jugo de tomate, vinagre o vino.

• En el caso de los guisados o carne salada, no hay nada como agregar un pedacito de piloncillo o una pizca de azúcar.

• Si por alguna extraña razón como que fue mucha cantidad de sal no se logra quitar el exceso, lo mejor que podrás hacer es servir el platillo muy caliente, ya que la temperatura aminora el sabor de sal.

@oudy72

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