Comidas en Cuarentena

2022-08-01 02:42:13 Feliz tarde noche de domingo. Abrir / Cómo

2022-07-30 02:46:31 Cómo hacer azúcar glass casero

Ingredientes:

Azúcar. (La deseada) preparación
3 gr Maicena.
Licuadora

Preparación:

Preparar azúcar glass casero es muy sencillo, solo necesitas azúcar normal y 3 gramos de maicena.
La cantidad de almidón debe ser muy pequeña para no pertubar el resultado del azúcar en polvo. La función de la maicena no es otra que conservar el azúcar glass en las mejores condiciones, sin que se endurezca con el tiempo.

Añade en un recipiente la cantidad de azúcar que necesites para tus recetas y la maicena. Si no tienes una cantidad estipulada, puedes empezar con (97 gramos de azúcar glass, que sumados a los 3 de maicena harán 100).

Luego, tritúralo todo a velocidad máxima durante unos minutos, hasta conseguir azúcar en polvo muy fino.

Puedes triturar el azúcar con una picadora, molinillo de café, licuadora, etc. Lo único que debes saber es que si lo trituras tú mismo a mano con una licuadora, por ejemplo, el azúcar saltará por fuera del recipiente salpicándolo todo. Así que te aconsejamos que utilices un recipiente cubierto, con apertura para licuadora.

Para un resultado más óptimo y obtener un azúcar glass aún más fino, tamiza el azúcar con un colador para deshacerte de los granos de azúcar que no se hayan triturado bien.

Una vez listo el azúcar glass casero, ya puedes utilizarlo para tus recetas de repostería, hacer tu propio fondant casero o guardarlo en un tarro para usarlo en otro momento.

Consejos ideas

@oudy72

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2022-07-29 19:41:13 Salpicón de pescado

Ingredientes:

Una taza de pescado limpio y desmenuzado, 2 tazas de pan rallado, 2 huevos, aceite el necesario, ½ taza de puré de tomate, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, ¼ taza de vino seco, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de zumo de naranja agria, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano, 2 cucharadas de aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique bien fina la cebolla. Limpie y macere los ajos. Limpie, lave y pique en tiras finas el ají.

Ponga la masa de pescado en una fuente honda, añádale 1 ½ tazas de pan rallado, un huevo batido, la mitad de la cebolla, del ajo, del ají, el zumo de la naranja agria, ½ cucharadita de comino, pimienta y sal.

Mézclelo bien todo hasta lograr una masa consistente.

En un paño limpio ponga la masa, envuélvala en forma de tabaco y exprima por ambos extremos para que suelte todo el líquido y tome molde. Déjela reposar durante 2 horas dentro del paño. Transcurrido ese tiempo y retire el paño con cuidado.

Parta el otro huevo en un plato y bátalo. Ponga el pan restante en otro plato. Pase con cuidado la masa por el huevo batido y luego por el pan molido restante.

Coloque a la candela una cacerola con el aceite. Cuando esté caliente, ponga la cebolla, el ajo, el ají, el comino restante y sal. Dore el salpicón por los lados. Añada el vinagre, el vino seco, el puré de tomate, agua que lo cubra bien, puntéelo de pimienta y sal.

Deje cocinar hasta que se reduzca el líquido y quede una salsa a gusto, bájela de la candela, póngala en una fuente y viértale por encima el resto de la salsa.

Corte el salpicón en ruedas y acompáñelas con galletas, lo pude comer caliente o frío a gusto.

@oudy72

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2022-07-29 19:40:41 Fiambre de pollo

Ingredientes:

2 contramuslos y dos muslos de pollo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, ½ mazo de perejil, ½ cucharadita de orégano, ½ cucharadita de comino, 1 huevo, ½ taza de: pan rallado, galleta molida, 2 cucharadas de mantequilla, manteca, o aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Lave, limpie y deshuese el pollo. Limpie y pique en cuatro la cebolla. Limpie los ajos. Limpie y lave el perejil. Parta y bata los huevos.

Ponga en una batidora la carne de pollo, la cebolla, los ajos, el perejil y bátalo todo, páselo para una fuente honda. Agregue el orégano, el comino, el huevo batido, pimienta, sal y mézclelo todo y añada poco a poco el pan rallado hasta que la masa tome consistencia. Puntéela bien y déjela en reposo media hora.

Puede hacerla en baño de María o al horno. Tome un molde, úntelo de grasa que va a utilizar, vierta en el molde la masa preparada y póngalo a hornear o a cocinar en baño de María.

En ambos casos se deja hasta que al introducir una varilla ésta salga seca. Bájelo, déjelo refrescar, viértalo en una fuente llana y póngalo a enfriar.

Pique en lascas y listo para emplear.

@oudy72

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2022-07-29 19:39:51 Arroz con leche y coco rallado

Ingredientes:

Una taza de arroz, 1 taza de azúcar, 2 tazas de coco rallado, 2 corteza de limón, 1 rajita de canela o 1 cucharadita de vainilla, ½ cucharadita de canela y agua necesaria.

Preparación:

Limpie y lave el arroz. Ponga l ½ taza de coco en la batidora y añada dos tazas de agua, bátalo, páselo por un colador, reserve la leche y lo que le quede en el colador lo puede poner junto con el arroz.

Ponga a la candela una cacerola con el arroz, la taza de coco rallado y lo que le quedó en el colador, la corteza de limón, la rajita de canela, añada agua suficiente hasta que el arroz comience a abrirse, agregue la leche de coco que reservó, el azúcar y revuelva constantemente, para que no se pegue.

Si es necesario para su gusto puede añadir un poco más de azúcar. Quedará cremoso.

Cuando el arroz esté, páselo para una dulcera y polvoréelo con canela, déjelo refrescar.


@oudy72

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2022-07-29 19:38:43 Boniatillo

Ingredientes:

Cuatro boniatos, 2 rajitas de canela, 1 ½ taza de azúcar, 1 cucharadita de canela en polvo, agua y una pizca de sal.

Preparación:

Pele los boniatos, lávelos y píquelos en pedazos. Ponga una cacerola a la candela con los boniatos, cúbralos con agua, añada la sal, las rajitas de canela y deje cocinar hasta que esté.

Aparte, ponga otra cacerola a la candela con el azúcar y un litro de agua para hacer un almíbar espeso.

Cuando los boniatos estén cocinados, póngalos en una fuente y con un tenedor aplástelos hasta obtener un puré fino. Añada poco a poco el almíbar mezclándolo bien sin que quede ningún grumo.

Coloque el boniatillo en una dulcera grande o en platos individuales. Polvoréelo con la canela por encima.

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2022-07-29 19:37:04 Pulpita de tamarindo

Ingredientes

Dos tazas de pulpa de tamarindo, 1 taza de azúcar blanca o azúcar prieta molida.

Preparación:

Ponemos la pulpa de tamarindo en una fuente honda, le agregamos ½ taza de azúcar y la mezclamos bien a fin de sacar todas las semillas y la pasamos por un colador.

Tomamos esa masa y le incorporamos poco a poco azúcar, hasta que la masa tenga consistencia y se pueda hacer una bolita y después la aplastamos con las manos limpias para hacer las pulpitas y las ponemos sobre una bandeja previamente engrasada y las dejamos un tiempo para que sequen.

Después las podemos poner en un pomo de cristal y lo tapamos.

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2022-07-27 23:12:19 Galleticas de maní

Ingredientes:

Dos tazas de maní, 1 cucharada de azúcar o 2 de miel, y 1 huevo.

Preparación:

Tueste el maní, retírele la cascara y muélalo, que le quede bien pastoso. Ponga en un tazón el maní molido, el azúcar y el huevo, mezclándolo todo bien durante 5 minutos hasta que quede una masa no pegajosa parecida a la plastilina.

Tome porciones y haga bolitas con ella y colóquelas sobre una bandeja engrasada o cubierta de papel para hornear. Con la tapa de un pomo aplástelas y con un solvente hágale dos huecos en el centro. Como si fuera un botón y ponga la bandeja a hornear hasta que se doren.

Luego puede untarla si lo desea con cualquier sirope disponible y la pone al horno de nuevo.

De no tener horno, lo podemos hacer en una olla de presión, sin presión. La galleticas se untan de grasa y se colocan y se ponen a la candela, dándoles vueltas a cada rato hasta que estén.

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2022-07-27 23:11:41 Merengues de frutas a gusto.

Ingredientes:

Una taza de dados de fruta ( piña, mango, guayaba, fruta bomba madura, plátanos de frutas), 3 claras de huevos, ¼
taza de azúcar.

Preparación:

Pasamos ¼ taza de azúcar por la batidora o la trituramos para hacer polvo de azúcar. Ponemos a la candela un recipiente con ¾ taza de azúcar y 1 taza de agua, para hacer una almíbar a punto de hilo, cuando esté la dejamos refrescar.

Mientras ponemos las clara en una fuente honda y la batimos a punto de nieve, agregándole el azúcar restante. Luego le vamos agregando poco a poco el almíbar y batiendo hasta lograr un merengue con consistencia.

Si tenemos una manga para el merengue la utilizamos, si no preparamos con un papel un cucurucho lo llenamos y le cortamos la punta con el objetivo de hacer roscas el merengue.

Tomamos una bandeja previamente embarrada de grasa y hacemos sobre ella las roscas con el merengue. Luego encima de cada merengue colocamos un dado de fruta y lo polvoreamos con el azúcar en polvo y lo ponemos a hornear unos minutos hasta que forme una corteza y empiece a dorar.

En el caso de los dados de frutas, si lo desea puede hacer un dulce y emplea los dados en el merengue, dejando el almíbar y ya cuando lo saca del horno y lo va a servir le añade un poco de almíbar por encima a cada merengue. De no tener horno, lo podemos hacer en una olla de presión, sin presión. La unta de grasa y coloca los merengues igual y la pone a la candela, dándoles vuelta a cada rato hasta que estén.

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2022-07-27 23:10:12 Membrillo de frutas

Ingredientes:

Dos tazas de dados de frutas (mango, guayaba, frutabomba, cerezas), azúcar y agua, las necesarias.

Preparación:

Se lavan los dados y se ponen en la batidora y se le añade agua para hacer un batido. Cuando se bata, cuélelo.

Ponga una cacerola a la candela con el jugo de la fruta y añada la misma cantidad de azúcar que de jugo y déjelo cocinar dándole vueltas con una cuchara de madera hasta que tome consistencia de miel, bájelo y déjelo refrescar.

Tenga listo varios frascos de cristal lavados. Vierta el membrillo y tápelos. Se conserva por varios días.

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