Comidas en Cuarentena

2022-07-27 23:09:30 Carne fría

Ingredientes:

Un paquete de picadillo, ½ taza de dados de embutido, recortería o lo que disponga, 2 zanahorias, 1 remolacha, 1 ají, 1 cebolla, 6 dientes de ajo, 2 hojas de orégano, ½ macito de perejil, ¼ cucharadita de nuez moscada, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharada de vinagre,1 huevo, ½ taza de pan rallado, pimienta y sal a gusto.

Para empanizar: Un huevo y 1 taza de pan rallado.

Para cocinar: Media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimienta en grano, 1 cucharadita de comino y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique en cuatro la cebolla. Limpie los ajos. Limpie, lave y pique en tiras el ají. Limpie, lave el orégano y el perejil. Limpie, lave y muela las zanahorias y la berenjena.

Ponga en la batidora la cebolla, el orégano, los ajos, el ají, el perejil y muélalos. Ponga en un fuente honda el picadillo, los dados de embutidos, el vinagre, la pimienta y sal, mézclelo.

Añada el batido de la zanahoria, la remolacha, junto con el batido de la cebolla, el ajo, el ají, el orégano y el perejil. Mézclelo bien. Agregue la nuez moscada, el jengibre, el huevo batido y la ½ taza de pan rallado y mézclelo todo bien. Puntéelo de pimienta y sal.

Amase bien todo y haga tres rollos de carne. Pase dos veces cada rollo por los huevos batidos, si es necesario le puede agregar una o dos cucharada de agua y el pan rallado. Envuelva cada rollo en un paño húmedo y amárrelos por los extremos para que no se deshagan y déjelos en reposo.

Aparte, ponga una cacerola a la candela con agua suficiente que cubra los rollos de carne prensados, junto con la media cebolla, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta en grano, el comino, el orégano y sal.

Déjelo cocinar hasta que empiece a hervir. Introduzca los rollos de carne, déjelos cocinar hasta que el líquido se consuma. Puede hacerlo en la olla de presión durante 25 minutos.

Saque los rollos y póngalos a refrescar. Quítele la tela y déjelos enfriar bien antes de córtalos.

@oudy72

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2022-07-27 23:07:59 Fritada de pescado

Ingredientes

2 tazas de pescado limpio, 1 taza de pan rallado, 1 huevo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, 1 cucharadita de comino, ½ cucharadita de orégano, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Limpie y pique bien fina la cebolla,macere los ajos, pique bien fino el ají.

En una fuente honda ponga la masa de pescado, añada el pan rallado, la cebolla, el ajo, el ají, el comino, el orégano, la pimienta y la sal, mézclelo todo y agregue el huevo batido, mezclándolo todo hasta que quede una masa consistente y puntéela de sal y pimienta.

Ponga una cacerola a la candela con el aceite y tome porciones de la masa y ponga a freír dándole vuelta por ambos lados hasta que dore, sáquelas, escúrrelas, póngalas en una fuente y acompáñelas si lo desea con una salsa a gusto.

@oudy72

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2022-07-27 23:03:15 Coctel de pescado

Ingredientes:

Dos tazas de pescado cocinado, ½ taza de mayonesa, 2 cucharaditas de cátchup, 4 gotas de salsa picante, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 1 ají, 4 ramitas de perejil, 2 hojas de orégano, pimienta y sal a gusto.

Preparación:

Tome 4 copas y póngalas a enfriar. Limpie y pique finamente la cebolla. Limpie, lave y pique bien fino el ají. Limpie y macere los ajos. Limpie y lave las ramitas de cilantro. Lave y pique bien fino el orégano.

En una fuente honda ponga el pescado. Agregue la cebolla, el ají, los ajos, el orégano, la mayonesa, el cátchup, la salsa picante, mézclelo todo y puntéelo de pimienta y sal a gusto.

Déjelo reposar ½ hora en el frío y sírvalo luego en las copas, adórnela con las ramita de cilantro.

@oudy72

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2022-07-26 00:14:50 MUFFINS DE COCO Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Mantequilla 100 gr.
Azúcar 125 gr.
Huevos 2 u.
Coco 150 gr
Polvo para hornear 1 cda.
Leche 2 cdas.
Harina de trigo 150 gr.
Dulce de leche repostero c/n.

Preparación:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema, agregar los huevos de a uno y seguir batiendo.
Incorporar el coco, la leche y por último, la harina y el polvo, previamente tamizados.

Rellenar moldes para muffins (previamente enmantecados) hasta la mitad, volcarles una cucharada de dulce de leche en el centro y volver a colocar preparación por encima hasta rellenar la 3/4 parte.

Llevar a horno a 180 grados por 20 minutos aproximadamente (al pincharlo con un palillo tiene que salir limpio).

Decorar a gusto y listos para disfrutar!!!! Salen 6 muffins.

@oudy72

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2022-07-26 00:13:27 Ensalada de Papas y Huevo.

Ingredientes

4 papas medianas
½ pieza de apio
1 bote de mayonesa
1 bote de aceitunas
4 huevos medianos
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
½ pieza de cebolla morada

Preparación

Cuece las papas en agua hirviendo a fuego medio y añade una pizca de sal y aceite de oliva si quieres potenciar el sabor.

En otro cazo, pon los huevos a cocer. Con 10 minutos de cocción para los huevos será suficiente, las papas pueden tardar entre 10 y 15 minutos. Deben quedar blandas, pero un poco firmes.

Truco: Te recomendamos pelarlas y cortarlas en cubos más bien pequeños para que se cocinen más rápido.

Cuando las papas estén listas, retíralas y pásalas por agua fría para cortar la cocción. Después, colócalas en la fuente que usarás para servir la ensalada de papa y huevo.

Una vez que los huevos estén cocidos, sácalos del cazo, pásalos por agua fría y retira la cáscara. Trocéalos y añádelos al bol con las papas.

Luego, pica el apio y la cebolla finamente. Ahora tienes dos opciones, puedes agregar estos ingredientes directamente a la ensalada o dejarlos 5 minutos en un recipiente con 3 cucharadas de vinagre de manzana, una pizca de sal y pimienta negra para reducir un poco el sabor de la cebolla.

Truco: Puedes cortar un huevo en rodajas y reservarlo para decorar la ensalada de papa.

Añade las aceitunas cortadas por la mitad y la cebolla en caso de haberla dejado unos minutos reposando. Para complementar la ensalada de papa y huevo, incorpora la mayonesa al gusto, sal y pimienta y mezcla bien.

Truco: Para potenciar el sabor de la ensalada de papa puedes agregar crema ácida (la misma cantidad que de mayonesa, Salsa tártara) y una cucharada de mostaza

¡Listo! Sirve la ensalada de papas y huevo cocido a modo de entrante o plato único.

Consejos

Como plato principal, rinde para dos personas, mientras que como acompañamiento puede dar para cuatro o seis personas, en función de las raciones.

@oudy72

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2022-07-26 00:11:30 Nueces, esta es la merienda que sirve para los nenes de casa.

Ingredientes
1 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar prieta
1 tacita de aceite
1 huevo
60 ml de leche fluida

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y dejarlo reposar por 30 min.

Formar bolitas pequeñas que se van poniendo en el molde previamente engrasado y caliente.

Cocinar por ambos lados durante 3 minutos más o menos o hasta ver qué se despegan y tienen un color doradito.

Dejar refrescar y rellenar con guayaba, coco o cualquier otra cosa que se les ocurra. Quedan exquisitos.

Para la realización de las nueces es imprescindible el molde, lo venden en la cuevita.

@oudy72

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2022-07-26 00:08:58 Cómo hacer ajo en polvo. Consejos y elaboracion

¿Te gusta darle a tus platos un toque único con ajo?.

Entonces, en lugar de usar dientes de ajo puedes optar por el ajo en polvo, un condimento que se funde a la perfección con todas las recetas consiguiendo darle un toque diferente a tus platos y lleno de sabor.

Por este motivo, en Comida en Cuarentena, vamos a contarte cómo hacer ajo en polvo consiguiendo, así, un condimento nutritivo y delicioso para tus recetas.

Ingredientes:

10 dientes de ajo (o la cantidad que quieras para hacer el polvo)

Preparación

Lo primero que debemos realizar para poder hacer ajo en polvo es pelar los dientes para que estén preparados para ser cocinados. Cuando los tengamos sin piel, tendremos que filetearlos en trozos finos intentando conseguir que queden muy finos y delgados, de esta manera, será más fácil trabajar con ellos.

En cuanto tengas todos los dientes perfectamente cortados, es el momento de cocinarlos. Antes de nada, tendrás que precalentar el horno a 150 grados tanto por arriba como por abajo, así, estará a la temperatura perfecta para poder preparar los ajos en polvo. Mete los trozos fileteados en una bandeja (apta para el horno) y deja que se cocinen durante unas 2 horas, aproximadamente a temperatura baja; este procedimiento está indicado para deshidratar al máximo los ajos.

Transcurrido este tiempo, los ajos estarán completamente secos por lo que estarán en el punto idóneo para poder hacer polvo con ellos. Para conseguirlo, tendrás que esperar a que se enfríen un poco los dientes de ajo y, cuando estén listos, los meteremos en una licuadora o, en caso de que no tengas, en un mortero. Tritura al máximo hasta que aparezca el polvo deseado.

¡Y listo! Ahora ya puedes guardar tu ajo en polvo en un recipiente e irlo usando cuando cocines.

El tiempo de horneado que te hemos indicado dependerá siempre del grosor con el que hayas cortado los dientes de ajo; si cuando vas a apartar el ajo ves que aún están húmedos, deja que se cocinen durante más tiempo para conseguir quitarles toda la hidratación. Este paso se puede obviar si dispones de un deshidratador de alimentos.


@oudy72

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2022-07-14 22:41:00 Trucos para hacer el mejor CoffeeCake cubano.

Lo más importante en este sentido es el tiempo de reposo donde la masa crece para lograr un dulce muy suave y esponjoso.

En esta receta son dos tiempos de reposo, 1 hora primero y luego hora y media, en ese transcurso la masa se llena de aire gracias a la mezcla de la levadura con el resto de los ingredientes y doblará su volumen.

Para que esta funcione muy bien asegúrate de agregarla en las cantidades justas y si no tienes levadura seca puedes usar levadura fresca, solo calcula las proporciones según el peso que te doy porque no será la misma.

Por otra parte, durante el segundo tiempo de reposo debes dejar una buena separación entre un coffee cake y otro, ten ene cuanta que crecerán muchísimo y terminarán uniéndose.

El punto clave de un coffee cake cubano está en el almíbar que se añade al final, aquí puedes usar solo miel si gustas, pero este paso es lo que más lo diferencia del resto de dulces similares que se preparan en el resto del mundo.

Si sigues paso a paso la receta te saldrán muy bien y ahora solo queda que pongas manos a la obra y los disfrutes muchísimo.

@oudy72

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2022-07-14 22:39:06 CoffeCake

Qué cubano no ha comido Coffee Cake? y si es en el desayuno acompañado de un chocolate bien calentito o un café cubano recién colado, mejor aún.

Así se hace el verdadero Coffee cake cubano, más fácil de lo que imaginas. Queda súper suave, esponjoso y es perfecto para cualquier hora del día.

Ingredientes:

700g de Harina (y algo más para espolvorear)
100g de azúcar
200ml de leche
85g de mantequilla sin sal
½ cucharadita de vainilla
2 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal
1 cucharada de levadura seca instantánea

Relleno del Coffee cake de canela
1 Taza de Azúcar Moreno
2 cucharadas de canela en polvo
60g de mantequilla ablandada

Almíbar
1 Taza de azúcar
½ taza de agua
1 cucharada de miel (opcional)

Preparación

En un recipiente al fuego coloca la leche, la mantequilla, la vainilla, el azúcar y la sal. Calienta a fuego bajo solo hasta que la mantequilla se derrita, para que esta mezcla esté tibia y no caliente. Reserva.

En el vaso de la mezcladora añade la harina y la levadura para integrarlas, luego añade el resto de los ingredientes, incluyendo los huevos.

Mantén la velocidad en término medio y deja amasar de 4 a 6 minutos, hasta que veas que no se pega de los bordes del recipiente.

Luego coloca la masa en un recipiente previamente engrasado y tapa con papel film o un paño y deja reposar 1 hora y media hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo golpea en el centro para desinflarla y sobre una superficie enharinada estírala con un rodillo formando un rectángulo de 20 x 18 pulgadas más o menos.

Luego unta todo el rectángulo con la mantequilla ablandada (no derretida), mezcla la canela y el azúcar y espolvorea encima de la mantequilla.

Enrolla formando un cilindro por el extremo más ancho para que salgan más coffee cake, no lo aprietes demasiado ni tampoco lo dejes muy flojo.

Corta en 10 o 12 porciones iguales puede usar un cuchillo, hilo u otro utensilio y colócalos un poco espaciados sobre una bandeja para horno, cubre con film o un paño y deja reposar otra hora y media más para que dupliquen su volumen.

Posterior a esto hornea a 190 C (375 F) durante 18 a 22 min. Si es necesario durante los últimos 5 minutos de horneado, cubre con papel de aluminio para evitar que se dore en exceso ya que todos los hornos varían.

Mientras se hornean cocina el almíbar durante 5 minutos a fuego medio hasta que se diluya el azúcar y se vuelva ligeramente espeso.

Una vez que los Coffee cake de canela estén listos los pincelamos con el almíbar y a Disfrutar que quedan deliciosos

@oudy72

@cuqui28hab @zb_cocina Abrir / Cómo

2022-07-14 17:32:57 ¿Para hacer la Salsa VitaNouva puedo usar tomates enlatados?

Por supuesto, en caso de no tener tomates frescos siempre puedes usar los que ya vienen enlatados.

Por lo general ya están pelados, en ese caso solo tendrás que agregarlos a la olla y cocinarlos con el resto de los ingredientes antes de triturar todo.

Y es muy importe que te asegures que no llevan otros ingredientes porque sino se altera el sabor de la salsa.

¿Qué variedad de tomates se usan para hacer la Salsa VitaNouva ?

Recomendado que uses tomate pera, porque son muy carnosos y contienen menos cantidad de semillas en comparación con el resto de las variedades.

De hecho, el tomate pera es el ideal para preparar cualquier salsa, aunque siempre puedes elegir otras, mientras sean tomates maduros.

Recuerda que mientras más pulpa tengan mejor para obtener mayor cantidad de salsa.

@oudy72

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